紅碎茶的傳統(tǒng)做法是將茶葉萎凋之后采用平揉，再發(fā)酵。因其成本較高，難以推廣。
紅碎茶顆粒緊實(shí)呈短條狀，色澤烏黑油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì) 湯色紅濃，香味濃度好，葉底紅勻。紅碎茶是國際市場(chǎng)上銷售量最大的茶類，占國際茶葉貿(mào)易總量的90％左右。
傳統(tǒng)制法指按最早制造紅碎茶的方法，即萎凋后茶坯采 用“平揉”、“平切”，后經(jīng)發(fā)酵、干燥工序。
傳統(tǒng)制法
產(chǎn)生的紅碎茶分為葉茶、碎茶、片茶和末茶四種產(chǎn)品，各套花色品種 齊全。
紅碎茶傳統(tǒng)制法所制成的紅碎茶顆粒緊實(shí)呈短條狀，色澤烏黑油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì) 湯色紅濃，香味濃度好，葉底紅勻。
紅碎茶傳統(tǒng)制法所制成的紅碎茶產(chǎn)品外形美 觀，但內(nèi)質(zhì)香味刺激性較小。
紅碎茶傳統(tǒng)制法雖然有很多優(yōu)點(diǎn)，但其成本較高，質(zhì)量上風(fēng)格難于突出等仍然是不可避免的瑕疵，目前我國僅很少地區(qū)生產(chǎn)。
